Un pequeño ejercicio de transparencia y acercamiento sobre cómo compramos café verde y qué conforma nuestra carta.

‘’Hay que añadir que el café es un producto de temporada. El cafeto da fruto una vez por año y cada región del mundo se organiza de manera que las condiciones son propicias para el crecimiento de la planta y el posterior procesado del café. Desde el punto de vista de un tostador, ....’’ 

Ideas vagas y divagantes sobre los distintos niveles de tueste, etiquetas y gustos.  

‘’ Uno de los motivos principales por el cual tostamos el café, es hacerlo soluble.  Nuestros tuestes llegan a un punto de solubilidad suficiente para que sean cómodos de trabajar tanto en espresso como en filtro.  Dicho esto, en nuestros perfiles, nos centramos en buscar expresión, textura y balance.  Este equilibrio es único basado en nuestros gustos. Por lo que podríamos encasillar nuestros tuestes en omni  ...’’

traído y recetas modernas. La reinvención del espresso de la mano d