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Pink Bourbon de Hamitth Burbano - San Agustín, Huila, Colombia.
Origen
Hammith Burbano trabaja en el mundo del café desde los 12 años. Empezó trabajando como recolector para fincas más grandes de otras regiones y poco a poco pudo invertir en su parcela de tierra. Actualmente Finca Buena Vista posee dos hectáreas y está plantada toda con café.
Este café llega a nosotros gracias a la red del proyecto Monkaaba. El objetivo de Monkaaba es ayudar a productores de la zona de San Agustín a encontrar un mejor mercado para su café garantizando un precio sólido y un sentido a la profesionalización en el café especial. Además, invierte en la difusión de conocimientos y habilidades para garantizar el éxito de estos pequeños productores. Gracias a Semilla, estos lotes pueden ser importados, distribuidos y conectados con tostadores en Europa.
Estos tipo de café siempre van a tener un lugar reservado en la carta de Jaleo, puesto que se alinean con total plenitud a nuestros valores e intenciones.
Variedad
Este microlote es de la variedad Pink Bourbon (o Bourbon Rosado) y fue elegida por Hamitth por su resistencia y perfil superior. Actualmente el origen genético del Bourbon Rosado se situa como una variedad endémica más dentro del grupo etíope, sin saberse del todo como llegó a Colombia.
Proceso
Lavado. Las cerezas se fermentan en seco durante 14h, se despulpan y se fermentan en seco durante 36h. Posteriormente se lava y se dejan submergidas en agua 12h más antes de ser llevadas a la zona de secado.
Perfil Sensorial
Encontramos un perfil delicado y afrutado, con matices florales donde encontramos aromas de cereza, de fruta tropical y de cítricos. Sabores de azúcar tostado se mantienen en el postgusto.