5.
Natural Los Tulipanes -
Jaén y Cutervo, Cajamarca, Perú.
Origen
En las tierras altas del norte de Cajamarca, la producción de café en zonas como Huabal, Callayuc y las áreas circundantes de Jaén y Cutervo está definida en gran medida por pequeños productores que cultivan a gran altitud. Este lote es una selección curada de varios productores agrupados por Cultivar dentro de estas comunidades. En lugar de representar una sola finca, refleja un terruño compartido y un compromiso colectivo con la calidad.
Variedad
Este lote está formado por variedades como Caturra, Bourbon, Typica y Catuai, bien adaptadas al clima de la región y capaces de expresar claridad, dulzura y estructura. Las parcelas se situan entre los 1700 y 2000msnm.
Proceso
Natural con fermentación espontánea en tanques sellados. Se cosechan las cerezas en puro maduro y se fermentan durante 96h de manera hermética. Finalmente, se deja secar sin despulpar durante 18 días.
Perfil Sensorial
Perfil avinado donde destacan aromas de bayas y frutas tropicales maduras, con un cuerpo jugoso y pronunciado, una acidez alta y un postgusto persistente. Matices florales como hibisco hacen de ella una taza muy jugosa y agradable.