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Bourbon Rosado de Hugo Gualaco - San Adolfo, Huila, Colombia.
Origen
Los cafés de Hugo Gualaco destacan en la mesa de cata por su viveza, dulzor y limpieza. Su bourbon rosado nos enamoró hace unos meses y lo tenemos de vuelta de su cosecha de diciembre '23 gracias a Knowwherecoffee. Hugo trabaja una pequeña finca de 4 hectáreas llamada La Vega, y está focalizado en la producción de lotes de altísima calidad.
Variedad
Actualmente el origen genético del bourbon rosado se situa como una variedad endémica más dentro del grupo etíope, sin saberse del todo como llegó a Colombia. Muestra una alta resistencia, productividad y un perfil en taza característico de alta calidad: florales sutiles, envolventes y un dulzor estructurado y complejo.
Proceso
Lavado. Este lote de bourbon rosado es fermentado en cereza durante 48h y en mucílago 60h para posteriormente ser lavado y secado.
Perfil Sensorial
En taza encontramos un perfil floral con dulces muy bien estructurados que recuerdan al caramelo y la miel. A medida que enfría, notas cítricas y afrutadas muy limpias toman protagonismo. Presenta un táctil
cremoso y untuoso y un final muy largo.