7. Natural de Gemechu Shonora - Guji, Oromia, Etiopia.
Origen
Guji es una región productora de café de especialidad en el sur de Etiopía, conocida por su perfil de sabor distintivo. Ubicado en la región de Oromia, limitando con Sidama y Yirgacheffe, Guji adquirió su propia identidad como zona productora de café a principios de la década de 2000, separándose de la clasificación más amplia de Sidamo. El café de esta región se cultiva típicamente a gran altitud en suelos volcánicos ricos, a menudo bajo la sombra de un dosel forestal.
Este lote de grado 1 es procesado por Gemechu Shonora en las estaciones de
Harruu Bunnaqaa con el café de 500 pequeños productores de la zona.
Variedad
Kurume y landrace local. Kurume es una variedad de café Arábica etíope indígena, conocido por su resistencia y alta calidad en taza. Es popular en las regiones de Guji y Yirgacheffe (Zona Gedeo) de Etiopía Se valora por su adaptabilidad a condiciones difíciles y su perfil de sabor complejo, que a menudo presenta notas florales, afrutadas y cítricas.
Proceso
Natural. Las cerezas se recolectan en su punto máximo de madurez. Luego pasan por varios pasos de clasificación manual. Finalmente, se dejan secar al Sol sobre camas africanas durante unas dos semanas.
Perfil Sensorial
Encontramos un perfil floral y afrutado, donde destacan sabores de naranja, té negro y chocolate con una textura sedosa. Matices florales que recuerdan al jazmín y matices tropicales acompañan la experiencia.