2. Lavado de Tagel Alamayehu - Hambella Wamena, Guji, Etiopia.
Origen
En las montañas de la región de Hambella Wamena (Guji, Etiopia) Tagel Alamayehu opera a través de su compañía Olkai la estación de lavado de Hambela Goro. Él coordina el procesamiento de la cereza de 460 pequeños productores de la región con una altitud promedio de 2300msnm.
Además de la participación directa en la producción de café, Olkai prioriza la responsabilidad social para empoderar a los productores con los que trabajan. Bajo el liderazgo de Tagel, la empresa proporciona precios superiores al mercado para los productores, distribuye plántulas anualmente y apoya la construcción de escuelas y la infraestructura necesaria dentro de las comunidades.
Guji es una región productora de café de especialidad en el sur de Etiopía, conocida por su perfil de sabor distintivo. Ubicado en la región de Oromia, limitando con Sidama y Yirgacheffe, Guji adquirió su propia identidad como zona productora de café a principios de la década de 2000, separándose de la clasificación más amplia de Sidamo. El café de esta región se cultiva típicamente a gran altitud en suelos volcánicos ricos, a menudo bajo la sombra de un dosel forestal.
Variedad
74110. Es una subvariedad seleccionada localmente de Ethiopian Heirloom, desarrollada en los años 70 en el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC) para la resistencia a la enfermedad de la baya del café. El prefijo '74' indica que la selección y catalogación ocurrieron en 1974. La subvariedad 74110 fue seleccionada de un "árbol madre" original en el pueblo de Bishari en la región de Oromía. Los árboles son bajos y compactos, con hojas y cerezas pequeñas. Ofrece una resistencia alta, una productividad alta y un perfil en taza excelente, lo que lo hace una opción ideal para la prosperidad económica.
Proceso
Lavado. Las cerezas se recolectan en su punto máximo de madurez. Luego pasan por varios pasos de clasificación manual. Después de despulpar, el café se sumerge en agua por 48 horas de fermentación.Posteriormente es lavado y secado durante 10-12 días. Lote de Grado 1 que garantiza muy pocos defectos y una alta densidad.