7- Gesha comunitario de El Tambo - El Tambo, Nariño, Colombia.
Origen
Este lote comunitario procede de pequeños caficultores del Tambo agrupados e impulsados por la Asociación Pastoral Social de Pasto. Esta agrupación busca el desarrollo económico y la promoción humana integral de sus miembros.
El Tambo es un pequeño municipio Nariñense donde la gran mayoría de habitantes se dedican a la agricultura y a la ganadería. En Nariño, la gran mayoría del cultivo de café ocurre en pequeñas plantaciones que gozan de mucha altura, suelo volcánico y clima frío de montaña. Este lote de café agrupa las aportaciones de la variedad gesha de los vecinos.
Variedad
Este microlote es de la variedad gesha. Producir gesha como pequeño caficultor presenta desafíos y supone riesgos que no siempre se traducen en más ganancia pese a que es un café de ‘gama alta’. La fragilidad de la planta se traduce en menos productividad y una vez terminado el producto, la calidad debe ser superior para conseguir precios diferenciados. Así que desde Jaleo, celebramos gratamente la calidad excepcional de este lote.
Proceso
Lavado tradicional. Las cerezas maduras se recolectan y se dejan oxidar en cereza durante 24h. Posteriormente se despulpan y se fermentan 20h en mucílago. Posteriormente se lava y se seca al sol.
Perfil Sensorial
Encontramos una taza muy aromática y sedosa, donde destaca el perfil varietal: sabores de frutas amarillas, cítricos, bayas y panela. Una taza tranquila, balanceada y envolvente.
*Fotografía tomada en diciembre de 2024 durante nuestra visita a El Tambo, en la plaza principal. El Tambo es la tierra natal de nuestra integrante del equipo Stefy asi que es un café que nos hace mucha ilusión poderlo compartir en carta.