3. Caturra Black Honey de Fredy Chazoi -
Aponte, Nariño, Colombia.
Origen
A 2100 metros de altura Fredy Chazoi cultiva sus cafetales en el Resguardo Inga de Aponte (Tablón de Gómez). A través del cultivo de café los Ingas han recuperado autonomía en su territorio ancestral. Guiados por la tradición y un fuerte respeto ambiental, han construido una cultura cafetera prospera que refleja orgullo cultural y una visión de futuro sostenible.
Variedad
Caturra. Los caturras en Nariño se caracterizan por dar un perfil ligeramente floral, muy buena acidez con un dulzor y cuerpo pronunciados.
Proceso
Black Honey. Se recolecta el fruto maduro y se despulpa parcialmente dejando una gran cantidad de mucílago. Se seca de manera controlada con sol y viento.
Perfil Sensorial
Encontramos un perfil dulce, donde destacan aromas de cereza del café y sabores de mandarina y caramelo. Su táctil jugoso y su balance hacen de esta taza una experincia muy reconfortante.