6. Pink Bourbon de la Familia Rodriguez -Timaná, Huila, Colombia.
Origen
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Variedad
Este lote consta de Bourbon Rosado. Actualmente su origen genético se situa como una variedad endémica más dentro del grupo etíope, sin saberse del todo como llegó a Colombia. Muestra una alta resistencia, productividad y un perfil en taza característico de alta calidad: florales sutiles, envolventes y un dulzor estructurado y complejo.
Proceso
Lavado con oxidación controlada. El café ha sido despulpado y desinfectado con ozono. Luego se fermenta en ambiente cerrado añadiendo levaduras Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces pombe. Finalmente se lava y se deja secar hasta alcanzar la humedad deseada.
Perfil Sensorial
Encontramos una taza muy aromática y jugosa, donde se accentua el perfil del varietal por lo que encontramos cítricos bien definidos, aromas florales y sabores dulces como la miel.