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Gesha de Miramar - San Agustín, Huila, Colombia.
Origen
Ángel Ortega es un caficultor de segunda generación originario de San Agustín, Huila que se ha dedicado al café toda su vida. Comenzó en su juventud con su padre y hermano y a los 24 años se lanzó a trabajar en su propia finca donde adquirió 10.000 árboles de la variedad Colombia.
En el año 2000, Don Ángel se unió a una cooperativa local de caficultores que le ayudó a aprender sobre cafés de especialidad. Él y los otros caficultores comenzaron a desarrollar una base de clientes en Europa a través de esto. Sin embargo, estos siempre se vendían en lotes mezclados. No fue hasta 2018 que Don Ángel logró vender microlotes de café bajo su propio nombre.
Desde ahí, ha continuado invirtiendo y mejorando para producir lotes de excelentísima calidad en su finca Miramar. Actualmente, cuenta con una héctarea (de cinco) destinada a la variedad gesha.
Su café llega a nosotros gracias al compromiso de Monkaaba y Semilla de pagarle los precios más altos que ha recibido, por adelantado y sin demora, y de mantener un contacto cercano con él sobre el destino final de su café.
Variedad
Este microlote es de la variedad gesha. Producir gesha como pequeño caficultor presenta desafíos y supone riesgos que no siempre se traducen en más ganancia pese a que es un café de ‘gama alta’. La fragilidad de la planta se traduce en menos productividad y una vez terminado el producto, la calidad debe ser superior para conseguir precios diferenciados. Así que desde Jaleo, celebramos gratamente la calidad excepcional de este lote.
Proceso
Lavado. Las cerezas maduras se recolectan y se dejan en cereza hasta la mañana siguiente. Posteriormente, se despulpan y se dejan fermentar en seco durante 36-40 horas luego es lavado entre 3 y 4 veces y posteriormente se deja secar en camas africanas protegido por una malla blanca durante 20 días. El café pergamino se almacena en grainpro hasta la trilla.
Perfil Sensorial
En taza destaca un dulzor alto y una textura muy sedosa. Una claridad y un balance excepcional son acompañados de aromas de flor de naranjo, sabor de guayaba y agua de coco.